Debido a esta situación excepcional, todas las empresas de Grup mh hemos adaptado nuestra actividad para seguir ofreciendo el mejor servicio, siempre tomando las medidas sanitarias recomendadas para garantizar la seguridad de nuestros Clientes y trabajadores.

Servicio de Asistencia Técnica Oficial
Electrolux Professional / Zanussi Professional
Mantenimiento integral multimarca
de cocinas y lavanderías profesionales
Servicio en provincia de Barcelona
y cobertura en toda España

Mantenimiento de una cortadora de hortalizas

Limpieza, higiene y desinfección

Mantenimiento entre dos utilizaciones

  • Retirar los equipamientos de corte (disco, rejilla, eyector) y el empujador.
  • Retire la cámara de corte.
  • Retirar la tolva-tapa y la palanca-prensa siguiendo las instrucciones siguientes:
  1. Levantar la prensa hasta que quede en posición fijada. (Esta posición es la única que permite el bloqueo/desbloqueo del pasador).
  2. Desbloquear el pasador tirando unos 2 cm.
  3. Bajar la prensa para facilitar la retirada del conjunto.
  4. Después, saque completamente el pasador.
  5. El conjunto tolva-tapa y tapa-prensa puede ser retirado.
  • Lavar los equipamientos con agua caliente; enjuagar y secar.
  • Limpiar el cuerpo con ayuda de una esponja limpia y humedecida.
  • La cámara de corte, la tolva y la palanca-prensa se pueden lavar en el lavavajillas.

Después de utilizar la cortadora de hortalizas

  • Para desmontar, consultar el apartado anterior.
  • Limpiar los elementos móviles con agua caliente y detergente desengrasantey aclarar. Después, aplicar desinfectante. Los productos deben ser compatibles con los materiales.
  • Aclarar con agua limpia y secar con papel.
  • Consejo: Para las rejillas MT, empujar los cubos prisioneros con ayuda de una zanahoria. NO utilizar instrumentos metálicos.
  • Tras la limpieza, guardar con cuidado cada equipo de corte.

¡Atención!

Antes de desmontarlo, desenchufar el aparato. Antes de utilizar cualquier producto de limpieza y mantenimiento, leer atentamente los manuales de utilización y de seguridad que acompañan al producto y utilizar los equipos de protección avanzados. No lavar la máquina con un limpiador de alta presión. Manipular las rejillas y cuchillas con sumo cuidado. (Riesgo de cortes).

Atascamiento de un disco

  • Desenchufe la cortadora de hortalizas.
  • Ponga la palma de la mano sobre el eyector y bloquéelo en rotación.
  • Con la otra mano, coger el disco por la parte exterior utilizando los espacios para los dedos en el sentido contrario a las agujas del reloj con un gesto seco.
  • Después, levántelo haciendo un movimiento de vaivén.

Incidentes de funcionamiento

El aparato no arranca, compruebe que:

  • La máquina esté conectada.
  • La toma eléctrica esté en tensión.
  • La tolva esté bloqueada correctamente.
  • La palanca-prensa esté bajada hasta el tope.
  • El pasador esté bloqueado.

Ruido anormal:

  • Detenga el aparato.
  • Compruebe la correcta colocación de los discos, rejilla y eyector.
  • Desmonte, límpielos si es necesario y vuelva a colocarlos.
  • Si el ruido persiste y al aparato le falta potencia, compruebe que el motor trifásico no gira en dos fases y que la correa no esté muy gastada.

Mantenimiento

  • La cortadora de verduras sólo requiere un mantenimiento mínimo (los cojinetes del motor y del mecanismo están engrasados de por vida).
  • Se recomienda comprobar la tensión y el estado de desgaste de la correa al menos una vez al año.

El mantenimiento sólo puede hacerlo una persona cualificada, formada y habilitada.

Posibles comprobaciones

  • Antes de cualquier intervención, detener la máquina.
  • Si la evacuación de los productos se hace mal, compruebe que el eyector está bien montado, que los productos en el recipiente de recepción no obstruyen la salida, y que no se han acumulado productos en la cámara de corte.
  • Si la calidad de corte es insuficiente, compruebe el sentido de la rotación (contrario a las agujas del reloj visto desde arriba), la elección correcta de la velocidad (según modelo), la elección correcta del equipo de corte, el estado de los equipos de corte, la elección de la tolva, y la presentación de los productos en la tolva.

Mantenimiento de los equipos de corte

  • Discos para cortar: afilado de cuchillas.

Desmontar los tornillos de fijación. Después, utilizar una muela de agua procurando mantener el ángulo de corte.

  • Rejillas-patatas fritas.

Las hojas no se cambian, pues están sobremoldeadas con una tensión de por vida. Retocar el cable de la lámina si fuera necesario con una piedra blanda.

  • Rejillas macedonias.

Las hojas no se cambian, pues están sobremoldeadas con una tensión de por vida. Retocar si es necesario con una lima pequeña si las hojas están dañadas tras un golpe.

  • Ralladores.

Los ralladores no se afilan. Si existe un desgaste importante de las celdillas del rallador, cambie la copela.

Ajuste de los dispositivos de seguridad

  • Debe comprobarse con frecuencia el buen funcionamiento de los dispositivos de seguridad. El motor debe detenerse en menos de 2 segundos: Con la apertura de la tapa, el motor no debe arrancar si la tapa no está correctamente cerrada (dispositivo de bloqueo fijado) y al levantar la palanca-prensa, el motor debe parar a 45 mm máximo del borde de la tolva.
  • Si falla una de las dos funciones de seguridad: Abstenerse de utilizar el aparato y llevarlo al servicio de mantenimiento del proveedor para que haga los ajustes pertinentes.
FUENTE: ELECTROLUX

Recuerda que en mh Satelba, somos expertos en reparación y mantenimiento de cocinas profesionales en Barcelona. Si necesitas reparar tu cocina industrial, en parte o en su totalidad, contacta con nosotros y te atenderemos personalmente.

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