Debido a esta situación excepcional, todas las empresas de Grup mh hemos adaptado nuestra actividad para seguir ofreciendo el mejor servicio, siempre tomando las medidas sanitarias recomendadas para garantizar la seguridad de nuestros Clientes y trabajadores.

Servicio de Asistencia Técnica Oficial
Electrolux Professional / Zanussi Professional
Mantenimiento integral multimarca
de cocinas y lavanderías profesionales
Servicio en provincia de Barcelona
y cobertura en toda España

Limpieza de un Baño María

Limpieza

Partes externas/superficies de acero satinado (cada día)

  • Realizar una limpieza de las superficies de acero. Cuando la suciedad es reciente se elimina con facilidad.
  • Eliminar la grasa y los residuos de cocción de las superficies de acero, cuando se hayan enfriado, utilizando un paño o una esponja con un detergente adecuado. Aclarar y luego, secar bien todas las superficies con papel.
  • Si la suciedad, la grasa o los residuos de comida se han incrustado, hay que pasar un paño o una esponja y aclarar varias veces. El frotamiento circular y las partículas depositadas en el paño o la esponja pueden rayar el satinado.
  • Los objetos de hierro pueden dañar el acero. Las superficies dañadas se ensucian con mayor facilidad y están más expuestas a la corrosión y a una posible contaminación cruzada.
  • Volver a satinar si es necesario.

Superficies ennegrecidas por el calor (cuando sea necesario)

La exposición a altas temperaturas puede hacer que aparezcan aureolas oscuras que pueden eliminarse siguiendo las instrucciones del apartado anterior.

Otras superficies cubas/recipientes calentados (cada día)

Llevar a cabo la limpieza de las cubas o los recipientes de los equipos usando agua hirviendo con detergente desengrasante si es necesario. Utilizar los accesorios (opcionales o de serie) indicados en la lista para quitar los alimentos incrustados.

Incrustaciones en superficies de acero (cuando sea necesario)

Quitar los sedimentos de cal (manchas o aureolas) dejados por el agua en las superficies de acero utilizando productos adecuados, naturales (por ejemplo, vinagre) o químicos (mediante un desincrustante adecuado).

Baño María/cámara intermedia (al menos una vez al mes)

  • Desincrustar los dispositivos donde el agua se acumula o se calienta (por ejemplo, los intersticios de los recipientes de doble pared) llenándolos con vinagre natural puro o con una solución de desincrustante de aproximadamente 25 ml/litro de agua (dependiendo de la incrustación de cal o minerales). Para la utilización de productos químicos específicos, consultar con servicio técnico especializado y ver instrucciones de uso en la ficha de seguridad del producto, siendo muy importante aclarar con abundante agua después de su utilización.

Vinagre:

  • Calentar 5 minutos.
  • Dejar actuar el vinagre por lo menos 20 minutos.
  • Aclarar con agua abundante.

Desincrustante químico:

  • Calentar 3 minutos.
  • Dejar actuar la solución de desincrustante por lo menos 10 minutos.
  • Aclarar con abundante agua.

Nota: Las operaciones con desincrustante son exclusivamente a realizar por servicio técnico cualificado.

Períodos de inactividad

Si el equipo no se utiliza durante un período prolongado:

  • Cerrar las llaves  y los interruptores generales que se encuentran en la parte superior del equipo.
  • Proteger las superficies de acero inoxidable aplicando limpiador de protección con papel para que se forme una capa de protección
  • Airear el local periódicamente.
  • Inspeccionar el equipo antes de usarlo de nuevo.
  • Encender el equipo y dejarlo 45 minutos en el mínimo para evitar que la evaporación rápida de la humedad cause roturas.

Mantenimiento

Se aconseja estipular un contrato de mantenimiento, al menos con una revisión cada seis meses.

FUENTE: ELECTROLUX

Recuerda que en mh Satelba, somos expertos en reparación y mantenimiento de cocinas profesionales en Barcelona. Si necesitas reparar tu cocina industrial, en parte o en su totalidad, contacta con nosotros y te atenderemos personalmente.

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