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Servicio de Asistencia Técnica Oficial
Electrolux Professional / Zanussi Professional
Mantenimiento integral multimarca
de cocinas y lavanderías profesionales
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y cobertura en toda España

¿Cuál es el mejor mantenimiento para un fry top?

¿Cuál es el mejor mantenimiento para un fry top?

Limpieza:

Partes externas superficies de acero satinado (cada día):

Limpiar las superficies de acero. Si la suciedad es reciente se elimina fácilmente
Eliminar grasa y residuos de cocción de las superficies de acero, cuando se hayan enfriado, utilizando un paño y detergente. Aclarar y secar con papel.
Si la suciedad se ha incrustado, pasar un paño y aclarar varias veces. El frotamiento circular y las partículas depositadas en el paño pueden rayar el satinado.
Los objetos de hierro como estropajos metálicos, pueden dañar el acero. Las superficies dañadas se ensucian con más facilidad y están más expuestas a la corrosión.
Volver a satinar si es necesario.

Superficies ennegrecidas por el calor (cuando sea necesario):

Las altas temperaturas pueden hacer que aparezcan oscureces que se eliminan siguiendo las instrucciones del apartado anterior.

Superficies de hierro dulce o fundición (cada día):

Quitar la suciedad con un paño húmedo y detergente desengrasante. Si quedan aureolas quitarlas con vinagre. Aclarar bien y secar con papel.

Nota:

Las operaciones con desincrustante Extra Lime a Way son exclusivamente a realizar por servicio técnico.

Tras la limpieza, poner en marcha el equipo para secar la superficie rápidamente y, luego, lubricarla con una fina capa de aceite alimentario.

No enfriar la placa con agua fría o hielo cuando esta se encuentra muy caliente para su limpieza inmediata.

Las altas temperaturas modifican la estructura molecular, dando un aspecto negro-azulado que no se puede quitar.

Se puede realizar la limpieza de la placa radiante en caliente (hasta 175ºC) mientras se trabaja, utilizando un estropajo no metálico con mango.

Superficies cromadas (cada día):

No utilizar productos que contengan cloro ya que pueden dañar la plancha.
Para conservar el aspecto superficial de la plancha, se aconseja no utilizar limón ni grandes cantidades de sal durante la cocción ya que contienen cloro.
Para mover los alimentos sobre la plancha, únicamente espátulas de acero inoxidable con bordes redondeados.
Durante la cocción, limpiar redondeados y la plancha rayada con la espátula dentada. No utilizar herramientas que puedan dañar el cromado.
Al final del día, una vez fría, limpiar la plancha con un paño y detergente desengrasante y secarla cuidadosamente con papel. Si quedan aureolas, quitarlas con vinagre. Aclarar bien y secar con papel.
No limpiar la plancha con esponjas abrasivas, polvos abrasivos o productos químicos agresivos o que contengan cloro.

Atención: No usar rascador con punta ya que puede rayar la plancha, perjudicar su funcionamiento y dificultar la limpieza. Sustituir la hoja si no está perfectamente afilada.
Importante: En ningún caso se puede utilizar el Fry-Top para calentar y/o mantener recipientes. No es una placa radiante ni una cocina.

Recipientes y cajones de recogida (varias veces al día):

Quitar los residuos alimentarios de los recipientes, cajones y contenedores de recogida. Al final de la jornada, limpiarlos siempre. Cuando estén casi llenos, vaciarlos.
Cuando se proceda a la limpieza de la placa, abundante agua. Evitar el desbordamiento del cajón.

Partes internas (cada 6 meses):
¡Atención! Un técnico especializado deberá examinar y limpiar el interior del equipo y el sistema de descarga cada 6 meses.

Si el uso del equipo es intenso o si el ambiente es salino se aconseja aumentar la frecuencia de la limpieza.

Periodos de inactividad durante un período prolongado:

  • Cerrar las llaves y los interruptores generales que se encuentren arriba del equipo.
  • Proteger las superficies de acero inoxidable aplicando limpiador de protección con papel para formar una capa de protección.
  • Airear el local periódicamente.
  • Inspeccionar el equipo antes de volver a utilizarlo.
  • Encender el equipo y dejarlo 45 minutos en el mínimo para evitar que la evaporación rápida de la humedad cause roturas.

¡Aviso! Se aconseja estipular un contrato de mantenimiento, al menos con una revisión cada seis meses.

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