Limpieza
Partes externas superficies de acero satinado (cada día):
- Limpiar las superficies de acero utilizando un paño con detergente. Luego, secar bien todas las superficies.
- Si los residuos se han incrustado, pasar un paño y aclarar varias veces. El frotamiento circular, las partículas depositadas en el paño y los objetos de hierro pueden dañar el acero.
- Las superficies dañadas se ensucian más facilmente y están más expuestas a la corrosión.
- Volver a satinar si es necesario.
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Las altas temperaturas pueden hacer que aparezcan aureolas que pueden eliminarse siguiendo las instrucciones del apartado anterior.Superficies ennegrecidas por el calor (cuando sea necesario):
Otras superficies cubas/recipientes calentadores (cada día):
Limpiar los recipientes del equipo con agua hirviendo y detergente desengrasante, siguiendo indicaciones de uso de la ficha técnica. Utilizar los accesorios indicados en la lista para quitar los residuos incrustados.
Recipientes y cajones de recogida (varias veces al día)
Quitar los residuos de los recipientes, cajones y contenedores de recogida. Al final de la jornada, limpiarlos siempre. Cuando estén casi llenos, vaciarlos.
Filtros (cada día)
El uso de filtros prolonga la duración del aceite y mejora la cocción.
Para limpiar le filtro, extraerlo; si está sucio de grasa, lavarlo con jabón, aclararlo y secarlo; montarlo nuevamente. Sustituirlo si está deteriorado.
Partes internas (cada 6 meses)
Aviso: Estas operaciones deben ser efectuadas por un técnico especializado.
- Examinar y limpiar el interior.
- Examinar y limpiar el sistema de descarga.
¡Nota! Si el uso del equipo es intenso o si el ambiente es salino, se aconseja aumentar la frecuencia de la limpieza.
Períodos de inactividad durante un período prolongado:
- Cerrar las llaves y los interruptores generales que se encuentren aguas arriba del equipo.
- Proteger las superficies de acero inoxidable con limpiador de protección, y papel para formar una capa de protección.
- Airear el local periódicamente.
- Inspeccionar el equipo antes de volver a utilizarlo.
- Encender el equipo y dejarlo 45 minutos en el mínimo para evitar que la evaporación rápida de la humedad cause roturas.
Limpieza de la freidoras con resistencias internas (18 litros):
- Esperar a que el aceite se enfríe.
- Abrir la llave para descargarlo.
- Levantar el grupo de resistencias «A» mediante el soporte «B».
- Dar la vuelta al soporte y apoyarlo sobre la zona de expansión «C» de la cuba. El micro interruptor de seguridad se dispara y desconecta la alimentación eléctrica de las resistencias.
- Limpiar la cuba y las resistencias con atención para no dañar el equipo.
Evitar la entrada de agua en caja de terminales conexión de resistencias.
MANTENIMIENTO
Se aconseja estipular un contrato de mantenimiento, al menos con una revisión cada seis meses.