A la hora de diseñar una cocina profesional se deben tener en cuenta determinados aspectos que redundarán en una mayor rentabilidad de su negocio. Para ello, las mejoras para optimizar una cocina profesional deben estar bien planteadas con el fin de obtener el mejor resultado.
Consejos y mejoras para optimizar una cocina profesional desde el comienzo
Análisis de las necesidades y las posibilidades
De acuerdo con el enfoque del negocio gastronómico, las mejoras para optimizar una cocina profesional parten de saber qué aparatos se necesitan, cómo y dónde encontrar las distintas zonas, los accesos, las acometidas, las extracciones.
Mientras más específico y práctico sea el análisis mayor partido se le sacará al negocio.
Planear una distribución correcta en tu cocina profesional
Cuando se tiene una buena distribución, la organización y el flujo del trabajo se hace más fácil. Delimitar secciones o áreas es fundamental: almacén para comidas y utensilios, zonas de cocción, de lavado, de refrigeración, de distribución y entrega de la comida preparada.
Todo esto hará que preparar los alimentos, cocinarlos y entregarlos forme un circuito fluido.
Equipamiento óptimo
Teniendo en cuenta las características del negocio, será más adecuada una maquinaria que otra. Por ejemplo, no es lo mismo un local donde sólo se prepara comida para llevar que un restaurante a la carta, o uno que tenga la cocina abierta de modo que pueda verse cómo se preparan los platos. También es importante considerar la cantidad de espacio de la que disponemos, la distribución variará según si es un restaurante pequeño o uno grande.
Hay que adaptar los aparatos al carácter de la cocina, y a las necesidades específicas del negocio.
Materiales adecuados
Sin duda, el acero inoxidable es el mejor amigo a la hora de tener una cocina profesional. Es resistente y completamente higiénico, y se limpia mejor que cualquier otro material para encimeras y zonas de trabajo.
Optar por este material es una buena manera de optimizar la cocina ahorrando tiempo de trabajo a la hora de limpiar y creando un entorno más higiénico.
Diseñar por zonas
Este sistema es más práctico, ya que si se presenta una avería en una determinada área, el resto de la cocina profesional puede seguir funcionando, en el caso de que haya que sustituir alguna pieza en específico.
Más limpieza e higiene
Tanto si se trata de un pequeño restaurante o de cocinas profesionales donde se preparan grandes cantidades de comida, la higiene es imprescindible. No sólo la que se ve, sino la que está más oculta, como los restos de grasa de las campanas extractoras, en las junturas de las cerámicas, en ranuras y huecos.
Un buen diseño incluye la posibilidad de eliminar estos restos.
Tecnología avanzada
La informatización, siempre que sea posible, es fundamental para agilizar el trabajo diario. Hornos mixtos o abatidores pueden ser optimizados mediante el uso de programadores electrónicos y la temporización de encendido y apagado.
Así también, la incorporación del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, por sus siglas en inglés) facilitará la identificación de posibles contingencias y peligros para tomar las medidas más necesarias en cada caso.
Ahorrar energía
Hoy en día es posible diseñar e instalar una cocina profesional con aparatos que cuentan con mayor eficiencia y ahorro energético. Este tipo de maquinaria favorece un mayor ahorro económico además de un funcionamiento óptimo.
Si está pensando en renovar su cocina profesional, o desea iniciar un proyecto de cocina profesional desde cero no dude en contactar con nosotros si desea obtener asesoramiento y presupuesto.