Preparar un buen plato no solo depende de elegir correctamente los ingredientes y saber cómo se cocinan, también es importante contar con las herramientas adecuadas para garantizar el éxito de la receta. Si no sabes qué es un horno de convección para cocina profesional y cuáles son las diferencias con el resto de equipos similares, en este blog resumimos los detalles más importantes, pues se trata de un básico en cualquier cocina profesional para garantizar un buen servicio.
¿Qué es un horno de convección para cocina profesional
En los últimos tiempos, el catálogo de hornos no ha dejado de crecer y ofrece una amplia variedad de modelos con funcionalidades más avanzadas. En este aspecto, hay que destacar el horno por convección, un equipo de cocina que se diferencia del resto por incorporar un proceso de calentamiento a través del aire.
Este aparato utiliza un sistema de ventilación para repartir el calor de manera uniforme y lograr que los alimentos queden perfectamente cocinados. De esta forma, no solo se acelera el proceso de cocción, sino que dichos platos quedan más crujientes y dorados.
¿En qué se diferencia de un horno convencional?
La principal diferencia entre el horno de convección y el convencional radica en la forma en la que se reparte el calor por su interior.
Tal como hemos indicado anteriormente, en el primer caso, el aire circula gracias al impulso del ventilador con la finalidad de que se distribuya uniformemente. En cambio, un horno convencional utiliza los elementos calefactores de la parte superior e inferior para propagar el calor de manera natural.
Consejos para usar un horno de convección para cocina profesional
Al elegir un horno, es importante valorar cómo afecta a la textura y sabor de un alimento, por lo tanto, además de las características técnicas, también es conveniente hacer un buen uso. A continuación, enumeramos algunos pasos a seguir para garantizar el correcto funcionamiento del horno.
- En primer lugar, es importante colocar bien las bandejas y dejar un espacio de al menos dos centímetros entre cada una de ellas.
- También es importante ajustar correctamente el tiempo y la temperatura para cocinar perfectamente la receta. Un secreto es reducir los minutos y los grados de cocción en un 30% respecto los de un horno convencional.
- Otro factor importante es utilizar las bandejas y recipientes adecuados para calentar los alimentos. Además, hay que cerciorarse de que no estén fabricados en materiales metálicos y que los bordes no impidan que el calor llegue al alimento.
- Por último, se trata de revisar los platos con cierta frecuencia para evitar que queden crudos o se quemen. Además, es necesario introducir alimentos que necesiten el mismo periodo de cocción.
En conclusión, esperamos haber despejado las posibles dudas sobre qué es un horno de convección para cocina profesional. En caso de necesitar conocer algo más sobre el mantenimiento integral de su cocina profesional contacte con nosotros. En mh SATELBA somos especialistas en ofrecer la mejor solución y cubrir las diferentes necesidades de nuestros clientes para que su cocina funcione a máximo rendimiento.